| Composition moyenne des miels | ||||||
| 15 à 20 % d'eau | 1 à 5 % de substances diverses | |||||
| 75 à 85 % de sucres | ||||||
| SUCRES | ACIDES (0,1 à 0,5%) | PROTEINE et ACIDES AMINES (0,2 à 2%) | VITAMINES | ENZYMES | MINERAUX ( 0,1 à 1,5%) | DIVERS |
| Monosaccharides | Acide gluconique | Matières Albuninoïdes | Traces: | Amylases | Potassium | Arômes |
| 70 à 75% Glucose | 70 à 80 % | Calcium | ||||
| Fructose | de l'acidité totale | B, C | Invertase | Sodium | Pigments | |
| Matières azotées | A, D, K | Magnésium | ||||
| Disaccharides | Acide Malique | Glucose-oxydase | Manganèse | Flavones | ||
| Maltose | Acide Succinique | Fer | ||||
| Iso-Maltose | Acide Oxalique | Traces: | Traces: | Cuivre | Acides gras | |
| Saccharose | Acide Glutamique | Proline | Catalase | Cobalt | ||
| Acide Pyroglutamique | Trypsine | Phosphatase | Bore | Facteurs antibiotiques | ||
| Tri et Polysaccharides | Acide Citrique | Leucine | Enzymes Acidifiantes | Phosphore | ||
| Erlose | AcideGlucuronique | Hystidine | Silicium | HMF | ||
| Raffinose | Alanine | Chrome | ||||
| Mélézitose | Acide Formique | Glycine | Nikel | |||
| Mélibiose | 10% de l'acidité totale | Méthionine | Baryum | |||
| Acide Aspartique | Césium | |||||
| Acide Butirique | Or | |||||
| Acide Caprique | Argent | |||||
| Acide Caproïque | ||||||
| Acide Valérique | ||||||